Bref, tu viens troller, faire de l'argument d'autorité...
Mais comme moi je suis sérieux, on va parler sérieusement.
Concernant la viande rouge et la viande transformée, la dernière métaanalyse en date dit :
For processed meat, the pooled relative risk with an increase of one serving per day was 1·15 (95 % CI 1·11, 1·19) for all-cause mortality (five studies; P<0·001 for linear trend), 1·15 (95 % CI 1·07, 1·24) for cardiovascular mortality (six studies; P<0·001) and 1·08 (95 % CI 1·06, 1·11) for cancer mortality (five studies; P<0·001). Similar associations were found with total meat intake. The association between unprocessed red meat consumption and mortality risk was found in the US populations, but not in European or Asian populations.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26143683
Dans cette étude, le lien est donc établi, mais faible (moins de 15% de différence) entre une consommation QUOTIDIENNE de viande transformée et des soucis de santé.
Le lien est déjà plus douteux entre la viande rouge et la santé, puisque selon les continents, on a des différences ou pas. On peut supposer que cela vient de la manière de cuisiner la viande, donc on revient à la notion de transformation.
Remarquons que ce sont des études prospectives, qui ne tiennent donc pas compte des autres facteurs liés à l'alimentation (est-ce que les populations qui mangent plus de viande mangent par ailleurs exactement la même chose que celles qui en mangent moins ou pas, c'est douteux...). Et aussi on est face à des populations qui mangent une viande majoritairement industrielle.
Qu'en serait-il si on étudiait des populations consommant de manière raisonnable, disons 2 ou 3 portions par semaine, du boeuf d'herbe, qui consomment toutes les parties de l'animal (abats, tissus conjonctifs...), en complément d'autres produits animaux de qualité (produits de la mer, oeufs d'élevages non intensifs...) ?
Bref, les seules conclusions qu'on puisse tirer des études sur la viande rouge concernent la surconsommation de viande rouge, et entre surconsommation de viande rouge et végétarisme, il y a beaucoup d'attitudes omnivores possibles.