Le topic des restaurants étoilés

[wasabi]

Les restos, ils font x6 sur le prix du vin, entre leur prix d'achat (un peu moins cher que pour un particulier), et la carte.
Donc on ne peut pas comparer.

ça dépend des restos. X6 c'est pour les restos standards. Les restos haut de gamme sont plus hauts. Dans les palaces parisiens c'est X18-20 par exemple, c'est un ami viticulteur qui me l'avait dit, il avait essayé d'en vendre chez eux, les mecs lui avaient dit qu'avec l'effet multiplicateur son vin était trop peu cher par rapport au reste de la carte, il leur avait répondu de monter encore le multiplicateur pour être "crédible" sur la carte mais apparemment ce genre d'initiative n'était pas bien vue Il leur a aussi proposé de vendre plus cher si ça les arrangeait...

[nogelan]

Les restos, ils font x6 sur le prix du vin, entre leur prix d'achat (un peu moins cher que pour un particulier), et la carte.
Donc on ne peut pas comparer.

ça dépend des restos. X6 c'est pour les restos standards. Les restos haut de gamme sont plus hauts. Dans les palaces parisiens c'est X18-20 par exemple, c'est un ami viticulteur qui me l'avait dit, il avait essayé d'en vendre chez eux, les mecs lui avaient dit qu'avec l'effet multiplicateur son vin était trop peu cher par rapport au reste de la carte, il leur avait répondu de monter encore le multiplicateur pour être "crédible" sur la carte mais apparemment ce genre d'initiative n'était pas bien vue Il leur a aussi proposé de vendre plus cher si ça les arrangeait...

Je n ai jamais vérifié ta theorie. Effectivement dans les étoilés que j ai fait c est 6x environs.

[lecriminel]

ça dépend des restos. X6 c'est pour les restos standards. Les restos haut de gamme sont plus hauts. Dans les palaces parisiens c'est X18-20 par exemple,

le mot-clé c'est parisien, pas palace.

[Nounou]

Sans etre etoiles, plusieurs hotel-restaurants plutot haut de gamme que j'ai fréquentés il y a des années ont purement simplement fermé leur restaurant. Dommage, car bon niveau et bons souvenirs.
Ne reste que les chambres et le petit-déjeuner.
Avez-vous vécu aussi ce changement ?

[maud lepage 75]

Sans etre etoiles, plusieurs hotel-restaurants plutot haut de gamme que j'ai fréquentés il y a des années ont purement simplement fermé leur restaurant. Dommage, car bon niveau et bons souvenirs.
Ne reste que les chambres et le petit-déjeuner.
Avez-vous vécu aussi ce changement ?

oh OUI et c'est une grande préoccupation de mon quotidien de pleurer sur leur sort !!!!

signé : une ancienne directrice de palace sur la cote d'usure !!!!!

[nogelan]

Sans etre etoiles, plusieurs hotel-restaurants plutot haut de gamme que j'ai fréquentés il y a des années ont purement simplement fermé leur restaurant. Dommage, car bon niveau et bons souvenirs.
Ne reste que les chambres et le petit-déjeuner.
Avez-vous vécu aussi ce changement ?

La rentabilité des restaurants étoilés n' est pas bonne.
Une pizzeria est largement plus rentable.
Edit : s

[lecriminel]

Sans etre etoiles, plusieurs hotel-restaurants plutot haut de gamme que j'ai fréquentés il y a des années ont purement simplement fermé leur restaurant. Dommage, car bon niveau et bons souvenirs.
Ne reste que les chambres et le petit-déjeuner.
Avez-vous vécu aussi ce changement ?

c'est normal Nounou, une entreprise dans un monde libre de concurrence (c'est le cas de la restauration), vit, prospère et meurt.
Si tu vois une entreprise qui dure, que l'Etat aide dès qu'elle est en danger, c'est que le marché n'est pas concurrentiel (l'énorme majorité des cas en France)

[Gpzzzz]

Tiens c etait pas prévu mais petit resto ce soir vu que les gamins avaient veillée au club et qu on était a 10mns a pied on a testé.
Chez Andrée Rosier.. première femme MOF en cuisine..
Cadre sympa, accueil en toute simplicité (loin de la flambe des biarrots en général ^^), menu dégustation sympa, sans énorme surprise (a part peut être le fromage, délicieusement amené, la y a coup de cœur), bon vin, comme d' hab dans un étoilé remarque où t es rarement déçu même sur des appellations moins a la mode. (8e le verre correct)
Bon 6 couverts pour eux ce soir ( bref 700e de CA environ pour 5 employés) mais demain et samedi reprise en V paraît il, ils sont complet !
Je leur souhaite

[EmileZola]

Je ne me fais pas trop de souci pour les restos.

[Nounou]

Mais eux s'en font. Retour de ce midi dans un asiatique: si deuxième vague, fermeture définitive. Et chomage partiel envisagé, par manque de clientèle le midi.

[nogelan]

J ai goûté le saint pierre aujourd hui.Excellent.
Chair ferme et goutu.

[Gpzzzz]

J ai goûté le saint pierre aujourd hui.Excellent.
Chair ferme et goutu.

Chez les rosiers ?
Clair il était excellent.. et une bonne portion en plus..