J'ai testé pour vous

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titano
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J'ai testé pour vous

#1 Message par titano » 13 avr. 2024, 16:01

Il y a environ 3 semaines, j'ai fait une soupe de :
- racine de chardon
- bettes sauvages (comme on laisse toujours quelques plants monter en graine, il y a des échappés sur mon terrain, que je laisse pousser, ça fait des légumes "free")
- feuilles et tiges de betteraves sauvages (pareil que précédemment, sauf que l'origine est du F1, donc pas de betteraves, que les tiges et feuilles). Bizarrement, les tiges donnent du jus de betterave.
Ce n’était ni bon ni mauvais, il restait un léger arrière-gout de terre, parce que selon une connaissance, j'aurais dû éplucher les racines, alors que je les ai simplement brossés énergétiquement sous l'eau courante.
Ceci dit, en cas de disette, ça faire largement l'affaire. J'essaierai dans le futur les feuilles de chardon. La tige non, j'ai déjà testé (cuisson vapeur), c'est dégueulasse.

Ce soir c'est :
Image
- feuilles d'ortie
- grateron
- porcelle (photo)

Dans quelques jours ce seront les feuilles de tilleul, faut qu'elles se développent un peu plus.
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Re: J'ai testé pour vous

#2 Message par wasabi » 13 avr. 2024, 16:22

faites attention quand même, certaines parties de plantes courantes alimentaires sont toxiques :
-noyau de pêche, abricot..
-feuilles de rhubarbe

voire d'ornement
muguet, colchique, gui, laurier rose...

invasive,
baies de lierre, chèvrefeuille, l'espèce de lavande verticale et plus haute...
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#3 Message par titano » 13 avr. 2024, 16:32

T'inquiète, je suis plutôt bien équipé en documentation sur le sujet.
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#4 Message par nanne02 » 13 avr. 2024, 17:08

Je consomme régulièrement de l ortie et du pissenlit. C est très bon. Et facile à trouver...

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Re: J'ai testé pour vous

#5 Message par WolfgangK » 13 avr. 2024, 17:56

On mange toujours les tiges et feuilles des betteraves. Parfois des orties en soupe.
L'islamophobie n'est pas plus du racisme que l'antisionisme n'est de l'antisémitisme.
Que les racistes soient islamophobes n'implique pas que les islamophobes soient racistes.

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Re: J'ai testé pour vous

#6 Message par pierga » 13 avr. 2024, 18:03

Un peu plus joyeux : mettre a son menu un poulet bicyclette.......................hi hi hi
Poster Une image...pour le plaisir

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Re: J'ai testé pour vous

#7 Message par titano » 13 avr. 2024, 18:16

WolfgangK a écrit :
13 avr. 2024, 17:56
On mange toujours les tiges et feuilles des betteraves.
Les tiges rendent-elles du jus de bettrave ? Histoire de voir si ce n'est pas propre à la F1. On ne faisiat pas gaffe avant.
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Re: J'ai testé pour vous

#8 Message par titano » 13 avr. 2024, 18:28

titano a écrit :
13 avr. 2024, 16:01
Ce soir c'est :
Image
- feuilles d'ortie
- grateron
- porcelle (photo)
Bon, un "flash chlorophyllien ou de verdure" à la mise en bouche qui disparait très vite. Je ne sais si c'est le grateron ou la porcelle, mais je sais que ce n'est pas l'ortie pour en avoir déjà mangé avant.
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Re: J'ai testé pour vous

#9 Message par Duareg » 13 avr. 2024, 20:46

Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.

Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Le dogmatisme est une forme d'infirmité mentale.
Mieux vaut avoir raison tout seul qu'avoir tort tous ensemble.

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Re: J'ai testé pour vous

#10 Message par berliner59 » 13 avr. 2024, 22:14

Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 20:46
Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.

Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Tes lentilles tu peux les faire gratiner au st nectaire et lardons. En classique j'aime beaucoup la Carbonnade.

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Re: J'ai testé pour vous

#11 Message par Fluctuat » 13 avr. 2024, 22:23

Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 20:46
Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.

Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Il y a ceci https://www.fnac.com/a279142/Joel-Robuc ... -la-France qui existe en poche
Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
C'est ce qui est utilisé par ceux qui vont passer un CAP de cuisine et cela se veut très pédagogique.

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Re: J'ai testé pour vous

#12 Message par Duareg » 13 avr. 2024, 22:48

berliner59 a écrit :
13 avr. 2024, 22:14
Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 20:46
Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.

Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Tes lentilles tu peux les faire gratiner au st nectaire et lardons. En classique j'aime beaucoup la Carbonnade.
Pas facile de trouver du st nectaire en Italie mais merci du conseil.
Le dogmatisme est une forme d'infirmité mentale.
Mieux vaut avoir raison tout seul qu'avoir tort tous ensemble.

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Re: J'ai testé pour vous

#13 Message par Duareg » 13 avr. 2024, 22:53

Fluctuat a écrit :
13 avr. 2024, 22:23
Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 20:46
Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.

Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Il y a ceci https://www.fnac.com/a279142/Joel-Robuc ... -la-France qui existe en poche
Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
C'est ce qui est utilisé par ceux qui vont passer un CAP de cuisine et cela se veut très pédagogique.
Merci.
Pour les livres de recettes par saison, j'ai trouvé quelques références. Je vais creuser le sujet.
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Re: J'ai testé pour vous

#14 Message par berliner59 » 14 avr. 2024, 07:52

Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 22:48
Pas facile de trouver du st nectaire en Italie mais merci du conseil.
Google me dit du Taleggio, jamais vu !

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Re: J'ai testé pour vous

#15 Message par Duareg » 14 avr. 2024, 10:20

berliner59 a écrit :
14 avr. 2024, 07:52
Duareg a écrit :
13 avr. 2024, 22:48
Pas facile de trouver du st nectaire en Italie mais merci du conseil.
Google me dit du Taleggio, jamais vu !
Je ne suis pas un grand fan du taleggio. Je trouve qu'il a un arrière goût âcre dont je ne raffole pas.
Le dogmatisme est une forme d'infirmité mentale.
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Re: J'ai testé pour vous

#16 Message par Ardoise » 14 avr. 2024, 14:04

Les recettes faciles de
Françoise Bernard

La base de tout.
Ardoise s'efface.

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Re: J'ai testé pour vous

#17 Message par wasabi » 14 avr. 2024, 14:32

Fluctuat a écrit :
13 avr. 2024, 22:23
Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
C'est ce qui est utilisé par ceux qui vont passer un CAP de cuisine et cela se veut très pédagogique.
c'est fini Escoffier ?
"Le marché peut rester irrationnel plus longtemps que vous ne pouvez rester solvable" - J.M. Keynes, 1936

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Re: J'ai testé pour vous

#18 Message par Duareg » 14 avr. 2024, 15:55

Ardoise a écrit :
14 avr. 2024, 14:04
Les recettes faciles de
Françoise Bernard

La base de tout.
Je note. Merci.
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Re: J'ai testé pour vous

#19 Message par Fluctuat » 14 avr. 2024, 16:15

wasabi a écrit :
14 avr. 2024, 14:32
Fluctuat a écrit :
13 avr. 2024, 22:23
Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
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c'est fini Escoffier ?
Trop de texte et pas assez de photographies ? :twisted:

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Re: J'ai testé pour vous

#20 Message par m.enfin » 14 avr. 2024, 21:40

l'escoffier est suspendu, pourtant pas mauvais sur le rhum .. enfin la route du ..
:mrgreen: :arrow: