J'ai testé pour vous
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J'ai testé pour vous
Il y a environ 3 semaines, j'ai fait une soupe de :
- racine de chardon
- bettes sauvages (comme on laisse toujours quelques plants monter en graine, il y a des échappés sur mon terrain, que je laisse pousser, ça fait des légumes "free")
- feuilles et tiges de betteraves sauvages (pareil que précédemment, sauf que l'origine est du F1, donc pas de betteraves, que les tiges et feuilles). Bizarrement, les tiges donnent du jus de betterave.
Ce n’était ni bon ni mauvais, il restait un léger arrière-gout de terre, parce que selon une connaissance, j'aurais dû éplucher les racines, alors que je les ai simplement brossés énergétiquement sous l'eau courante.
Ceci dit, en cas de disette, ça faire largement l'affaire. J'essaierai dans le futur les feuilles de chardon. La tige non, j'ai déjà testé (cuisson vapeur), c'est dégueulasse.
Ce soir c'est :
- feuilles d'ortie
- grateron
- porcelle (photo)
Dans quelques jours ce seront les feuilles de tilleul, faut qu'elles se développent un peu plus.
- racine de chardon
- bettes sauvages (comme on laisse toujours quelques plants monter en graine, il y a des échappés sur mon terrain, que je laisse pousser, ça fait des légumes "free")
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Ce n’était ni bon ni mauvais, il restait un léger arrière-gout de terre, parce que selon une connaissance, j'aurais dû éplucher les racines, alors que je les ai simplement brossés énergétiquement sous l'eau courante.
Ceci dit, en cas de disette, ça faire largement l'affaire. J'essaierai dans le futur les feuilles de chardon. La tige non, j'ai déjà testé (cuisson vapeur), c'est dégueulasse.
Ce soir c'est :
- feuilles d'ortie
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Dans quelques jours ce seront les feuilles de tilleul, faut qu'elles se développent un peu plus.
ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
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Pooteen président !Shermann a écrit :It's a jungle out there : 978-2412019689
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Re: J'ai testé pour vous
faites attention quand même, certaines parties de plantes courantes alimentaires sont toxiques :
-noyau de pêche, abricot..
-feuilles de rhubarbe
voire d'ornement
muguet, colchique, gui, laurier rose...
invasive,
baies de lierre, chèvrefeuille, l'espèce de lavande verticale et plus haute...
-noyau de pêche, abricot..
-feuilles de rhubarbe
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"Le marché peut rester irrationnel plus longtemps que vous ne pouvez rester solvable" - J.M. Keynes, 1936
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Re: J'ai testé pour vous
T'inquiète, je suis plutôt bien équipé en documentation sur le sujet.
ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
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Re: J'ai testé pour vous
Je consomme régulièrement de l ortie et du pissenlit. C est très bon. Et facile à trouver...
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Re: J'ai testé pour vous
On mange toujours les tiges et feuilles des betteraves. Parfois des orties en soupe.
L'islamophobie n'est pas plus du racisme que l'antisionisme n'est de l'antisémitisme.
Que les racistes soient islamophobes n'implique pas que les islamophobes soient racistes.
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Re: J'ai testé pour vous
Un peu plus joyeux : mettre a son menu un poulet bicyclette.......................hi hi hi
"Si une idée ne paraît pas d'abord absurde, alors il n'y a aucun espoir qu'elle devienne quelque chose." Albert Einstein
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Re: J'ai testé pour vous
Les tiges rendent-elles du jus de bettrave ? Histoire de voir si ce n'est pas propre à la F1. On ne faisiat pas gaffe avant.
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Re: J'ai testé pour vous
Bon, un "flash chlorophyllien ou de verdure" à la mise en bouche qui disparait très vite. Je ne sais si c'est le grateron ou la porcelle, mais je sais que ce n'est pas l'ortie pour en avoir déjà mangé avant.
ΜΟΛΩΝ ΛΑΒΕ
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Re: J'ai testé pour vous
Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
Si quelqu'un pouvait m'aider, ça serait sympathique.
Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
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Un site internet valide serait également apprécié.
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Le dogmatisme est une forme d'infirmité mentale.
It was always the women, and above all the young ones, who were the most bigoted adherents of the Party, the swallowers of slogans, the amateur spies and nosers-out of unorthodoxy.
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Re: J'ai testé pour vous
Tes lentilles tu peux les faire gratiner au st nectaire et lardons. En classique j'aime beaucoup la Carbonnade.Duareg a écrit : ↑13 avr. 2024, 20:46Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
Je cherche un livre de bonnes recettes traditionnelles françaises mais il y a tellement de livres de soi-disant cuisiniers que je ne sais pas lequel choisir.
Un site internet valide serait également apprécié.
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Re: J'ai testé pour vous
Il y a ceci https://www.fnac.com/a279142/Joel-Robuc ... -la-France qui existe en pocheDuareg a écrit : ↑13 avr. 2024, 20:46Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
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Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
C'est ce qui est utilisé par ceux qui vont passer un CAP de cuisine et cela se veut très pédagogique.
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Re: J'ai testé pour vous
Pas facile de trouver du st nectaire en Italie mais merci du conseil.berliner59 a écrit : ↑13 avr. 2024, 22:14Tes lentilles tu peux les faire gratiner au st nectaire et lardons. En classique j'aime beaucoup la Carbonnade.Duareg a écrit : ↑13 avr. 2024, 20:46Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
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Re: J'ai testé pour vous
Merci.Fluctuat a écrit : ↑13 avr. 2024, 22:23Il y a ceci https://www.fnac.com/a279142/Joel-Robuc ... -la-France qui existe en pocheDuareg a écrit : ↑13 avr. 2024, 20:46Je commence à saturer des pâtes et des tomates.
Je me suis mis à cuisiner bien français avec lentilles du Puy-en-Velay et saucisses fumées roumaines (très bonnes), gratin dauphinois et pavé de bœuf sauce roquefort, brandade de morue, friand, etc...
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Édith: un livre de recettes par saison serait super pratique pour manger les fruits et légumes de saison et pas des merdes importées de Nouvelle-Zélande ou d'Argentine.
Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
C'est ce qui est utilisé par ceux qui vont passer un CAP de cuisine et cela se veut très pédagogique.
Pour les livres de recettes par saison, j'ai trouvé quelques références. Je vais creuser le sujet.
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Re: J'ai testé pour vous
Je ne suis pas un grand fan du taleggio. Je trouve qu'il a un arrière goût âcre dont je ne raffole pas.
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Re: J'ai testé pour vous
Les recettes faciles de
Françoise Bernard
La base de tout.
Françoise Bernard
La base de tout.
Ardoise s'efface.
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Re: J'ai testé pour vous
c'est fini Escoffier ?Fluctuat a écrit : ↑13 avr. 2024, 22:23Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
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Re: J'ai testé pour vous
Je note. Merci.
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Re: J'ai testé pour vous
Trop de texte et pas assez de photographies ?wasabi a écrit : ↑14 avr. 2024, 14:32c'est fini Escoffier ?Fluctuat a écrit : ↑13 avr. 2024, 22:23Sinon, pour du traditionnel,en fonction de votre niveau et de votre désir de vous améliorer investir dans https://www.fnac.com/a16122787/Michel-M ... lsrc=aw.ds
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Re: J'ai testé pour vous
l'escoffier est suspendu, pourtant pas mauvais sur le rhum .. enfin la route du ..